mimi ferments - Sagohachi, Koji Würzpaste aus Reis, BIO, 200 g sub-vodka Das wissen zahlreiche Profiköche tagein-tagaus

Das wissen zahlreiche Profiköche tagein-tagaus zu schätzen

Ausgeprägte Temperaturbeständigkeit

Essig- und/oder Weinreduktionen)

Der Wein verfügt - wie alle Rebholz-Weine - über ganz großes Lagerpotential

um einer Oxidation vorzubeugen

mimi ferments - Sagohachi, Koji Würzpaste aus Reis, BIO, 200 g sub-vodka Das wissen zahlreiche Profiköche tagein-tagausEine leicht slich salzige Wrzpaste auf Reisbasis. Das traditionelle Mischverhltnis setzt sich zusammen aus drei Teilen Salz, fnf Teilen gekochtem Reis und acht Teilen Koji Reis daraus leitet sich auch der Name Sa gohachi (drei fnf acht) ab. Das enthaltene Koji macht Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll. hnlich wie mit Shio Koji lsst sich Gemse, Fisch oder Fleisch einige Stunden bis einen Tag lang marinieren. Auch als probiotischer und cremiger