Domenico Clerico Barolo Pajana 2017 Kellerei Bozen

Domenico Clerico Barolo Pajana 2017 Kellerei BozenDomenico Clerico Barolo Pajana 2017 ist ein charakterstarker Nebbiolo aus der prestigetrchtigen Cru Ginestra in Monforte dAlba. Trotz der warmen Jahrgangsbedingungen zeigt er bemerkenswerte Harmonie, polierte Textur und eine Zugnglichkeit, die Barolo selten so frh bietet in limitierter Auflage von nur 5. 500 Flaschen. Mit seiner Herkunft aus der Parzelle Pajana und der modernen, przisen Handschrift des Hauses steht er fr die kraftvolle, dennoch fein

Das Mosaik aus heller Kalk-Mergel (oft als „terre blanche“ bezeichnet) und eisenreicher

Frische und sorgfältigem Holzeinsatz entscheidend

Auch als Aperitif ist er nahezu unschlagbar

Lakritz und ein Hauch Trüffel unterstreichen den Lagencharakter

Nach der sanften Gärung in Edelstahl erfolgt der Ausbau für mindestens 12 Monate in kleinen französischen Barriques

gesunden Trauben

Am Gaumen begeistert der Wein mit einer beeindruckend feinen Struktur und Eleganz

Im Weingut folgt eine schonende Vinifikation

weil seine Säure und die feine Perlage die salzige Frische der Meeresfrüchte aufnehmen

Der Prapian Asolo Prosecco Superiore 3 Volte Brut ist ein idealer Begleiter zu leichten Vorspeisen

um Aromentiefe und Tanninfeinheit zu sichern

auch zu gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse hervorragend