Domaine la Bouysse - Mazerac Corbieres Boutenac AOC 2023 Gutschein Danach reift der Wein bis

Danach reift der Wein bis in den Mai des kommenden Jahres auf der Feinhefe bei gelegentlicher Battonage (Aufrühren der Hefe)

Der besondere Klon Malcorta

Bevor der Wein abgefüllt wird

aber auch ein gutes Reifepotential besitzt

Dort werden sie nach der Entrappung ganz traditionell mit den Füßen in Lagares gestampft und bleiben für einige Zeit auf der Maische

Domaine la Bouysse - Mazerac Corbieres Boutenac AOC 2023 Gutschein Danach reift der Wein bisNachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Mazerac werden Carignan (80%) und Grenache (20%) vereint. Die 80 100 Jahre alten Reben stammen von Ton und Kalksteinbden, deren Oberflche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt sind. Dabei handelt es sich um die beste Einzellage im Corbieres dem Cru